Pin There is something deeply satisfying about biting into a falafel that is perfectly crispy on the outside and tender, herb-packed on the inside. These Air Fryer Crispy Falafel bring all the magic of the classic Middle Eastern street food to your kitchen in a lighter, more approachable way. Made from dried chickpeas soaked overnight and blended with fresh parsley, cilantro, garlic, and warm spices, every ball is a little burst of flavor. The air fryer does the heavy lifting, delivering that irresistible golden crunch without the mess of deep frying. Paired with a vibrant, creamy Green Tahini Sauce blended with fresh herbs and lemon, this dish is as stunning to look at as it is to eat. Whether you serve it as an appetizer, a snack, or a full main with pita and salad, this recipe is one you will come back to again and again.
Pin The secret to truly great falafel lies in starting with dried chickpeas soaked overnight rather than canned. This gives the mixture the right coarse, sandy texture that holds together beautifully in the air fryer without turning dense or gummy. The generous handful of fresh parsley and cilantro is non-negotiable — they are what make falafel taste alive. A touch of cumin and coriander adds warmth and depth, while a pinch of cayenne brings a gentle heat. Once shaped into balls and chilled to firm up, the falafel go into the air fryer at 375°F, where they transform into golden, aromatic little bites in just 12 to 15 minutes. While they cook, the blender takes care of the green tahini sauce in seconds — tahini, fresh herbs, garlic, lemon juice, and a splash of cold water come together into a silky, pourable sauce that is impossible to stop drizzling over everything.
Ingredients
- Falafel
- 1 1/2 cups dried chickpeas (soaked overnight, drained)
- 1 small onion, roughly chopped
- 3 garlic cloves
- 1 cup fresh parsley leaves, packed
- 1/2 cup fresh cilantro leaves, packed
- 2 tbsp fresh dill (optional)
- 1 tsp ground cumin
- 1 tsp ground coriander
- 1/2 tsp cayenne pepper (optional)
- 1 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp baking powder
- 2 tbsp chickpea flour (or all-purpose flour)
- Olive oil spray
- Green Tahini Sauce
- 1/2 cup tahini
- 1/2 cup fresh parsley
- 1/2 cup fresh cilantro
- 1 small garlic clove
- 2 tbsp lemon juice
- 1/4 cup cold water (plus more as needed)
- 1/2 tsp salt
Instructions
- Step 1 — Prepare the falafel mixture
- In a food processor, combine soaked and drained chickpeas, onion, garlic, parsley, cilantro, dill (if using), cumin, coriander, cayenne, and salt. Pulse until the mixture resembles coarse sand and holds together when pressed. Do not over-process; it should not be a paste.
- Step 2 — Add the binders
- Transfer mixture to a bowl. Stir in baking powder and chickpea flour. Mix well.
- Step 3 — Shape and chill
- Using damp hands, form the mixture into 16 balls or small patties. Place on a tray and refrigerate for at least 30 minutes to help them hold together.
- Step 4 — Preheat the air fryer
- Preheat the air fryer to 375°F (190°C). Lightly spray the basket with olive oil.
- Step 5 — Air fry the falafel
- Arrange falafel balls in a single layer, not touching. Spray tops lightly with olive oil. Air fry for 12–15 minutes, turning halfway, until crispy and golden brown.
- Step 6 — Make the green tahini sauce
- Blend tahini, parsley, cilantro, garlic, lemon juice, water, and salt in a blender until smooth and vibrant green. Add more water to reach a creamy, pourable consistency.
- Step 7 — Serve
- Serve the hot falafel with green tahini sauce for dipping or drizzling. Enjoy with pita, salad, or grain bowls.
Zusatztipps für die Zubereitung
Damit die Falafel ihre Form behalten und beim Luftfrittieren schön kross werden, sind ein paar Details entscheidend: Niemals Dosenkichererbsen verwenden — nur über Nacht eingeweichte, getrocknete Kichererbsen liefern die richtige, körnige Textur. Die Mischung im Food Processor nur kurz pulsieren, bis sie an groben Sand erinnert. Eine zu fein pürierte Masse führt zu weichen, zerfallenden Falafel. Das Kühlen der geformten Bällchen für mindestens 30 Minuten ist kein optionaler Schritt — es hilft den Falafel, ihre Struktur in der Heißluftfritteuse zu behalten. Das Besprühen mit Olivenöl vor und nach dem Anordnen in der Fritteuse sorgt für die goldbraune, knusprige Hülle ohne viel Fett. Die Grüne Tahini-Sauce gelingt am besten mit einem leistungsstarken Mixer, der die Kräuter vollständig einarbeitet und die Sauce strahlend grün und cremig macht.
Varianten und Anpassungen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Wer es extra knusprig mag, gibt einen Esslöffel Sesamsamen in die Falafel-Mischung. Frischer Dill kann durch Minze ersetzt werden — das verleiht den Falafel eine frische, leicht süßliche Note. Wer es etwas schärfer bevorzugt, erhöht die Menge an Cayennepfeffer oder fügt eine Prise Chiliflocken hinzu. Für eine nussigere Variante der Sauce kann ein Teil der Petersilie durch frische Minze oder Basilikum ersetzt werden. Die Falafel-Masse lässt sich auch als flache Patties formen, die etwas schneller garen und sich ideal für Burger oder Wraps eignen. Das fertige Falafel-Gemisch kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden — perfekt für die Meal-Prep unter der Woche.
Serviervorschläge
Die heißen Falafel schmecken am besten frisch aus der Heißluftfritteuse, großzügig mit der Grünen Tahini-Sauce beträufelt oder mit ihr zum Dippen serviert. Für ein klassisches Mezze-Teller-Erlebnis gesellen sich gehackte Tomaten, Gurken und eingelegtes Gemüse dazu. Wer Falafel im Pita-Brot serviert, legt frische Salatblätter, dünn geschnittene rote Zwiebeln und einen Löffel Sauce hinein. Als Hauptgericht passen die Falafel hervorragend auf einen Getreidebowl mit Quinoa oder Bulgur, Rucola, gerösteten Kichererbsen und einem Spritzer Zitronensaft. Auch als Topping auf einem grünen Salat machen sie eine ausgezeichnete Figur. Die Möglichkeiten sind endlos — dieser Teller bringt Freude auf den Tisch, egal wie er angerichtet wird.
Pin These Air Fryer Crispy Falafel with Green Tahini Sauce are a celebration of everything that makes Middle Eastern cooking so irresistible — bold herbs, warm spices, wholesome legumes, and a sauce that ties it all together with brightness and richness. With just 25 minutes of preparation and 15 minutes in the air fryer, you have a dish that feels special enough for a dinner party but easy enough for a busy weeknight. Vegan, gluten-free, and endlessly versatile, this is the kind of recipe that earns a permanent spot in your rotation. Make a big batch, share it with people you love, and do not forget to drizzle that glorious green sauce over absolutely everything.
Recipe Questions
- → How do you achieve a crispy texture without deep frying?
Using an air fryer allows the falafel to crisp up evenly with minimal oil, creating a golden, crunchy exterior while keeping the inside tender.
- → Can the falafel mixture be prepared ahead of time?
Yes, the falafel mixture can be formed and refrigerated for up to two days before air frying, helping to develop the flavors and ease cooking.
- → What is the purpose of the green tahini sauce?
The green tahini sauce adds a creamy, tangy contrast to the falafel, incorporating fresh herbs and lemon juice to balance the earthiness of chickpeas.
- → Are there any optional ingredients to enhance flavor?
Adding dill or substituting with mint can give a fresh twist, while sprinkling sesame seeds into the falafel mix adds extra crunch and depth.
- → What dietary considerations does this dish accommodate?
This dish is vegan and gluten-free when using gluten-free chickpea flour, making it suitable for a variety of dietary preferences.
