Pin Some salads arrive at the table like a quiet afterthought — a handful of greens, a drizzle of bottled dressing, nothing more. And then there is the Baby in Bloom Spinach Strawberry Salad with Poppy Seed Dressing, which arrives like the first warm Saturday of spring: bright, generous, and impossible to ignore. Tender baby spinach forms a lush green base, sweet sliced strawberries blush against the leaves, crumbled feta adds a creamy, salty counterpoint, and toasted almonds contribute just the right amount of crunch. A silky homemade poppy seed dressing — tangy with apple cider vinegar, touched with honey and Dijon mustard — ties every element together into something that feels both effortless and special. Ready in just 15 minutes and requiring no cooking whatsoever, this salad is the definition of a dish that gives far more than it asks.
Pin What makes this salad truly sing is the homemade poppy seed dressing. Unlike store-bought versions that can lean too sweet or too sharp, this one is calibrated beautifully: extra-virgin olive oil for richness, apple cider vinegar for brightness, a spoonful of honey for gentle sweetness, and a teaspoon of Dijon mustard to help everything emulsify into a glossy, clinging dressing dotted with tiny poppy seeds. It comes together in under two minutes in a jar or bowl, and it elevates every leaf and berry it touches. The salad is best served immediately after dressing, so the spinach stays perky and the almonds retain their satisfying crunch — a small point of timing that makes a real difference in the final result.
Ingredients
- Salad
- 6 cups baby spinach, washed and dried
- 1 ½ cups fresh strawberries, hulled and sliced
- ½ cup crumbled feta cheese
- ⅓ cup sliced almonds, toasted
- ¼ small red onion, thinly sliced
- Poppy Seed Dressing
- ¼ cup extra-virgin olive oil
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- 1 tablespoon honey
- 1 teaspoon Dijon mustard
- 1 tablespoon poppy seeds
- ¼ teaspoon salt
- ⅛ teaspoon freshly ground black pepper
Instructions
- Step 1 — Make the dressing
- In a small bowl or jar, combine olive oil, apple cider vinegar, honey, Dijon mustard, poppy seeds, salt, and pepper. Whisk or shake until well emulsified.
- Step 2 — Assemble the salad
- In a large salad bowl, combine baby spinach, strawberries, red onion, and half the feta and almonds.
- Step 3 — Dress and toss
- Drizzle the poppy seed dressing over the salad. Toss gently to coat.
- Step 4 — Finish and garnish
- Top with remaining feta and almonds.
- Step 5 — Serve
- Serve immediately.
Zusatztipps für die Zubereitung
Damit das Dressing perfekt gelingt, empfiehlt es sich, alle Zutaten vor dem Mischen auf Raumtemperatur zu bringen — so emulgiert das Olivenöl mit dem Apfelessig und dem Honig besonders gut. Die Mandeln entfalten ihr volles Aroma am besten, wenn sie kurz in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze geröstet werden, bis sie leicht goldbraun sind und aromatisch duften. Achte darauf, den Babyspinat wirklich gründlich zu trocknen, da überschüssiges Wasser das Dressing verdünnt und die Blätter schneller welk werden lässt. Der rote Zwiebel kann vorab einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, um seinen scharfen Geschmack etwas zu mildern, ohne auf den schönen Farb- und Geschmackskontrast verzichten zu müssen.
Varianten und Anpassungen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben und saisonale Zutaten anpassen. Wer eine vegane Version bevorzugt, ersetzt den Honig durch Ahornsirup und lässt den Feta weg oder greift auf eine pflanzliche Alternative zurück. Statt Feta harmoniert auch Ziegenkäse hervorragend mit den süßen Erdbeeren und dem würzigen Dressing. Wer Mandeln vermeiden möchte, kann stattdessen Pekannüsse verwenden, die mit ihrer leichten Buttrigkeit eine ebenso köstliche Textur liefern. Für eine proteinreichere Mahlzeit lässt sich der Salat unkompliziert mit gegrilltem Hühnchen oder Kichererbsen aufwerten — beides fügt sich nahtlos in das Geschmacksprofil ein, ohne den leichten, frischen Charakter des Gerichts zu verändern.
Serviervorschläge
Der Baby in Bloom Spinach Strawberry Salad macht als leichtes Mittagessen oder elegante Vorspeise bei Frühlings- und Sommerdinners eine ausgezeichnete Figur. Er lässt sich besonders schön in einer großen, flachen Salatschüssel anrichten, sodass die Farben der Zutaten — das leuchtende Rot der Erdbeeren, das tiefe Grün des Spinats, das Weiß des Fetas und das Gold der Mandeln — voll zur Geltung kommen. Als Getränk empfiehlt sich ein gekühlter Sauvignon Blanc, dessen frische Säure und grüne Aromen die Lebhaftigkeit des Dressings wunderbar aufgreifen. Wer es alkoholfrei möchte, passt ein Wasser mit Minze und Zitrone perfekt dazu. Das Dressing kann separat serviert werden, damit jeder Gast selbst dosieren kann — besonders praktisch bei Buffets und Picknicks.
Pin The Baby in Bloom Spinach Strawberry Salad with Poppy Seed Dressing is one of those rare recipes that looks impressive, tastes extraordinary, and yet demands almost nothing of you in the kitchen. At just 235 calories per serving and ready in a quarter of an hour, it is the kind of dish that earns a permanent place in your seasonal rotation — equally at home on a weekday lunch table as it is at a spring celebration spread. Whether you serve it exactly as written or adapt it with goat cheese, pecans, or a plant-based twist, the spirit of the salad remains the same: fresh, vibrant, and full of the simple joy that comes from letting beautiful ingredients speak for themselves. Make it once, and it will bloom on your table again and again.
Recipe Questions
- → What can I substitute for feta cheese?
Goat cheese or a plant-based alternative can replace feta for a different flavor or dietary preference.
- → How should I toast the almonds?
Toast sliced almonds in a dry skillet over medium heat, stirring frequently until golden and fragrant.
- → Can I prepare the dressing in advance?
Yes, the poppy seed dressing can be made ahead and stored in the refrigerator for up to a week.
- → Are there protein options to add to this dish?
Grilled chicken or chickpeas are excellent protein additions to complement the salad.
- → Is this dish suitable for vegan diets?
Use maple syrup instead of honey and omit the cheese or choose a vegan cheese alternative to make it vegan-friendly.
